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猪肉涨价原因分析 全国各地的猪肉价格继续上涨这家餐馆仍然赚钱:吃饭的人排队等候

2019-11-07 14:26:15

导猪肉涨价原因分析 语:“最近猪肉可神奇,价格日日往上提。平常生活吃不起,好好欣赏是可以”。自从猪肉价格不断上涨后,很多人都认为餐饮行业的寒冬到了,可有句话叫“事在人为”。就是在这样的情况下,在内蒙古呼和浩特的一家餐馆里,来吃猪肉的人却是天天爆满……

很多小伙伴都觉得内蒙人每天早中晚三餐都是有酒有肉的,其实并不是这样,尤其现在猪肉这么贵,我们一天也只吃一顿肉而已。这家饭店是我在18年发现的,当时它的主打招牌就是排骨,4.9元一块,量大实惠,味道十分正宗。基本上每天都是爆满。

当地很多餐馆也套用这个模式,却发现根本没办法实行。甚至有不少商家强行效仿而直接倒闭了。这么一来大家也都发现了问题,为什么他可以坚持下来呢?

事实证明,到18年底,这家餐馆的营业额是负数,共亏损二十万。可是过完年再来,它的模式还是没有变,只是将酱骨头价格由4.5变成了5.9元一块,并且每人限购五块。本以为如此一来会有很多人不满意拒绝来这里吃饭,可没想到的是来的人依然络绎不绝。

很多商家感到十分纳闷了,虽然他上调了价格,并且进行了限购,但就目前猪肉这个涨势,他肯定是会亏得更多啊。

这时,我对它进行了一个调查,而令我感到惊讶的,正是这家酱骨头的营业模式了。据我了解,这家餐馆,所有的食材都是由公司总部进行特供的,并且他们有自己的农场牧场以及制作方法,所以他们能在市场猪肉水平整体上涨时,依然进行低价售卖。

虽说如此一来这一份酱骨头肯定是亏钱的,但在整体环境的影响下,不愿意去买“高价猪肉”,但却想吃肉的人们,基本都会被这一道招牌菜吸引而来。对于其他人来说的“行业寒冬”,却成了它的爆发点。

我粗略的算了一下,这家虽然在猪肉的价格上有一定亏损,但由于他们 有自己的牧场,因此会比其他人损失更小。同时它的其他菜分量略低于行业水平,但价格却没有变化,积少成多,这就维持了最基本的收支平衡。

可问题就出在了顾客的数量上,即便一道菜盈利再少,每天因为酱骨头慕名而来的顾客从早上排队一直到半夜。甚至人多的时候要等一两个小时。薄利多销,利润就有了。

其实很多时候,危机与机遇是并存的。当大多数人看不到希望时,才正是崛起的最好时机。借用“马爸爸”的一句话“也许你觉得今天很艰难,但明天会更加艰难,而后天才是美好的”。太多的人都是倒在了“明天”,因为他们看不到希望。

而我坚信,想要成功,不放弃是第一步,有准备是第二步,第三步最为重要,不断的寻找前进的方向。就像这家餐馆一样,虽然亏损一年,但紧跟着第二年就能顶着整个行业不景气的压力逆风前行。这是一种勇气,更是一种智慧。



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